PRZEPISY ALEKSANDRY KONIK

UGOTOWANI PRZEPISY

ALEKSANDRY KONIK

PRZYSTAWKA

Placuszki z cukinii podane z łososiem, kawiorem i kropelkami kwaśnej śmietany

(czas przygotowania: 25 min.)

SKŁADNIKI:

• 3 cukinie
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 drobno posiekane chili
• garść posiekanej rukoli
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Cukinię myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Dokładnie odsączamy sok z cukinii. Miksujemy chili z rukolą. W misce mieszamy cukinię, jajko, mąkę, jogurt, rozgnieciony czosnek, natkę pietruszki. Na koniec dodajemy zmiksowaną wcześniej rukolę z chili. Całość przyprawiamy solą. Następnie formujemy placuszki, które smażymy na małym ogniu na złoty kolor z obu stron. Gotowe placuszki serwujemy z kwaśną śmietaną, plastrami wędzonego łososia i kawiorem.


DANIE GŁÓWNE

Frittata z rulonikami szynkowo - serowymi oraz włoską sałatą





(czas przygotowania: 40 min.)

SKŁADNIKI

• 8 jajek
• 150 g kiełków słonecznika
• 3 cebule czerwone
• 4-6 plastrów szynki parmeńskiej
• 100 g serka ricotta
• 0,5 kg kurek lub pieczarek
• szklanka bulionu rosołowego lub kostka rosołowa
• odrobina masła
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka. Podgrzewamy bulion. Kiełki wrzucamy do bulionu i macerujemy około 5 minut. Nie przykrywamy, bo stracą kolor. Odcedzamy kiełki i
hartujemy na sitku zimną wodą. Na dużym ogniu, na oliwie z odrobiną masła smażymy posiekane grzyby, ciągle mieszając aż do odparowania soku. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy czerwoną cebulę. Plastry szynki rolujemy z serkiem. Kroimy w poprzek na małe ruloniki o grubości 2 cm. Do miski wrzucamy posiekane kiełki i grzyby. Dodajemy roztrzepane jajka. Całość solimy, dodajemy świeżo zmielony pieprz i mieszamy.
Wszystko przelewamy na patelnię do podsmażonej cebuli. Następnie wciskamy w frittatę szynkowo-serowe ruloniki. Podgrzewamy na wolnym ogniu ok. 10 minut, aż jajka się zetną. Następnie przekładamy frittatę do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na około 5 minut i pieczemy do zrumienienia.


Sałata włoska

SKŁADNIKI:

• 15 pomidorków cherry
• 1 opakowanie sera mozzarella
• 100 g rukoli
• 50 g kiełków
• kilka listków bazylii
• parmezan do posypania
• świeżo zmielona sól czosnkowa i pieprz
• ocet balsamiczny do smaku
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Myjemy rukolę i kiełki. Suszymy. Na dużym, płaskim półmisku układamy warstwowo kolejno: rukolę, kiełki, pomidorki cherry, mozzarellę, listki bazylii. Doprawiamy solą czosnkową, pieprzem, octem balsamicznym i oliwą. Na koniec posypujemy parmezanem.


DESER

Bezowa rolada w śmietankowym kremie i smażonych truskawkach z pieprzem



(czas przygotowania: 40 min.)


SKŁADNIKI:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki likieru migdałowego (niekoniecznie)
• cukier puder do posypania
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 4 białka
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• laska wanilii - wyłuskane ziarenka


SKŁADNIKI DO SOSU:

• 1/3 kg truskawek świeżych lub mrożonych
• masło
• świeżo zmielony pieprz


Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy drobny cukier. Ubijamy, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Mieszamy z octem, mąką i wanilią. Na prostokątnej blasze pokrytej papierem pergaminowym formujemy z piany prostokąt. Pieczemy 20-25 minut. Śmietanę ubijamy na sztywno bez cukru i dodajemy likier migdałowy. Odstawiamy. Bezę po upieczeniu studzimy na blasze.. Papier pergaminowy posypujemy cukrem pudrem i wykładamy na niego bezę wierzchem do cukru, delikatnie oddzielając od papieru na którym beza się piekła. Wykładamy bitą śmietanę na środek bezy, wzdłuż krótszego boku i rolujemy. Posypujemy cukrem pudrem. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło. Truskawki myjemy i kroimy na ćwiartki. Wrzucamy na patelnię. Smażymy kilka minut na dużym ogniu, aby owoce zmiękły a z soku utworzył się sos. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Bezową roladę chłodzimy w lodówce przez ok. 2 godziny. Następnie kroimy na grube plastry i podajemy polane sosem truskawkowym.

ŹRODŁO: tvn.PL